预告:湘潭文化讲坛第102讲 《中国传统制酱之瑰宝 龙牌酱油酿造技艺》

发布时间:2024-06-14 11:53:26 | 作者:湘潭市图书馆 | 阅读次数:101次

预告:湘潭文化讲坛第102讲

《中国传统制酱之瑰宝 龙牌酱油酿造技艺》

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酱油,又称豉油、酱汁、秋油,距今已有3000年的历史,其色泽呈红褐色,有独特香气,滋味鲜美,能促进食欲,从古至今是家家户户必备的调味品。

龙牌酱油作为中国南方传统制酱技艺的典型代表,具备经典的学术研究价值和商业应用价值,经百年流传发展在湘潭具有深厚文化底蕴,为湖南省历史悠久且独具特色的传统技艺。

本期湘潭文化讲坛特邀龙牌食品股份有限公司行政支部书记戴晶晶为大家带来讲座《中国传统制酱之瑰宝 龙牌酱油酿造技艺》,欢迎各位读者前来聆听。

讲座内容:

1、追寻“酱”文化

2、探寻龙牌酱油的前世今生

3、领略龙牌酱油的非遗技艺

4、“酱”人自有匠心

5、龙牌酱油庚续传统创新价值

 

讲座时间:2024年6月16日(周日)上午9:00

讲座地点:湘潭市图书馆三楼多功能厅(湖园路38号)

主讲人:戴晶晶

主讲人简介:

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戴晶晶,1981年生,湖南湘潭人,现为龙牌食品股份有限公司行政党支部书记兼项目办经理。该同志长期从事龙牌酱油历史以及龙牌酱油酿造技艺的研究和推广工作,担任龙牌酱油“中华老字号、中国驰名商标、湖南名牌、调味品智能制造湖南省工程研究中心、湖南省企业技术中心、湖南省科普基地、湖南省非物质文化遗产、湖南省非遗工坊”等重大项目的总编。2021年参与湖南省地方标准《龙牌酱油酿造技艺规程》的起草编写工作,该规程于2023年11月经湖南省市场监督管理局发布实施。2023年参与湖南省食品安全地方标准《传统小缸日晒酱油生产卫生规范》的起草编写。

 

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